Kókuszlisztes tekercs

Mostanában nagyo megszerettem  a kókuszlisztet.

Kellemes az illata és könnyű vele dolgozni, mondjuk nekem!

Ez a desszert is most úgy készült, hogy megnéztem milyen alapanyagok vannak itthon és abból próbáltam gazdálkodni.

Anyukám szerint nagyon jó lett! Ő ugye cukorbeteg, és megevett belőle 3 szelet, és a vércukor szintje több mint normális volt kb. 2 óra múlva az evés után.

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 40 gramm kókuszliszt
• 20 gramm xilit
• 2 deci kókusztejszín
• 1 csipet szódabikarbóna

Töltelék:

• 250gramm mascarpone
• 1 doboz zsírszegény túró
• 1 kis kanál xilit
• citromlé
• 1 kupak vanília aroma
• gyümölcs szabadon válaszott

Elkészítése:

A tojásokat ketté választjuk. A xilitet felezzük, egyik fele a fehérjéhez a másikat a sárgájához. A tojásfehérjét felfeverjük kemény habbá. A tojássárgájához hozzá adjuk a lisztet, utána beleforgatjuk a keménnyé felvert tojásfehérjét. Ezután mivel a kókuszliszt sok folyadékot vesz fel ezért 2 deci kókusztejszínt és a szódabikarbónát.

Ezt keverjük össze, a massza amit kapunk az ilyen jó kis folyós lesz, mintha tejes pitét készítenénk.

A tepsibe rakunk sütőpapírt, amit olvasztott vajjal megkenünk és beleöntjük a tésztát. Előmelegített sötűbe helyezzük 10-15 percig sütjük.

Addig összekeverjük a krémet egy tálba mindent bele.

A kész a tészta hagyjuk kihűlni. Ha kihült akkor egy vízes  konyharuhára borítjuk és lehúzzuk a zsírpapírt. Megkenjük a krémmel erre halmozzuk a gyümölcsöt, és a hütőbe tesszük 2-3 órára.

Utána már fogyaszthatjuk!

Jó étvágyat!